用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包，用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。

    将鲍鱼肉用水洗净后，先从侧面开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味。

    再在上面用刀切出上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。

    大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

    锅中倒入油中火加热，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊在厨房纸上吸走多余油分。

    再切一些生蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入橄榄油、料酒、生抽和味精，混合均匀。

    蒸锅水煮开后，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。

    取出后，倒出盘中多余的汤汁 ......